Con l'arrivo degli anni ottanta, la Giorgi scopre la sua vena ironica e viene scelta per numerosi titoli della commedia italiana più popolare, recitando accanto a big dell'epoca come Adriano Celentano, Renato Pozzetto, Carlo Verdone e Johnny Dorelli. Il primo grande successo in tal senso è “Mani di velluto” con Celentano, nel 1979, seguito da “Mia moglie è una strega” (1980) e “Mani di fata” (1984) con Pozzetto.
Successivamente, la Giorgi partecipa a “Grande Hotel Excelsior” (1985), un film corale che mette insieme Celentano, Verdone, Enrico Montesano e Diego Abatantuono. Questo periodo è segnato dalla sua collaborazione con Carlo Verdone, con cui gira “Borotalco”, un film che viene stilato in premio con un David di Donatello, e “Compagni di scuola” (1988), un lungometraggio considerato assai bello.
Inoltre, in questo periodo, la Giorgi incontra Massimo Ciavarro sul set di “Sapore di mare 2 – Un anno dopo” (1983), con il quale avrebbe formato una coppia cinematografica di quasi 15 anni. Nel 1993, i due si sposano, per poi divorziare nel 1996, ma mantenendo comunque ottimi rapporti.
Questi anni sono stati fondamentali per la carriera della Giorgi, permettendole di dare vita a personaggi unici e creare una vera e propria tendenza. La sua interpretazione in “Borotalco” è considerata un'apice della sua carriera, conquistando il David di Donatello. La sua capacitazione di giocare ruoli diversi, dalla commedia all'operetta, la porta a diventare una figura chiave della commedia italiana degli anni ottanta.