Capodanno senza sprechi, sicurezza alimentare e sostenibilità a tavola
I cenoni di Natale, Vigilia e S.Stefano sono ormai terminati. Ci avviciniamo però alla notte di Capodanno, durante la quale milioni di persone si riuniranno per mangiare insieme e festeggiare l'inizio del nuovo anno. Ciò che non dovrebbe mancare in questi giorni di grandi mangiate è senza dubbio la sicurezza alimentare e la sostenibilità, poiché ogni anno vengono sprecati milioni di tonnellate di cibo.
Il food waste è un fenomeno che non riguarda solo l'Italia, ma l'intero Pianeta. Le sue conseguenze sono molteplici e comprendono la perdita economica e la degradazione del suolo. Inoltre, l'impatto ambientale che ne deriva è significativo, in quanto sia la produzione sia lo spreco di cibo richiedono grandi quantità di acqua, di terreno, ma soprattutto di energia.
Ogni tonnellata…