È sano friggere in poco olio?
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È sano friggere in poco olio?

È sano friggere in poco olio?

No… friggere i cibi immersi nell’olio abbondante formeranno rapidamente una patina dorata che, oltre a rendere croccante la frittura, può anche impedire di penetrare all’interno.

In questo modo il grasso nel piatto sarà inferiore. Se invece usiamo poco olio di frittura, non si formerà la doratura e il cibo si saturerà di grassi. Ma per fare una frittura sana nel tuo piatto, devi seguire anche altre regole. Ad esempio, la temperatura di cottura ideale è intorno ai 180°C.

Al di sotto di questo valore il cibo sarà saturo di olio, e se lo mantieni al di sopra di questo valore brucerà velocemente, e potresti anche superare il punto di fumo, la temperatura alla quale l’olio rilascia sostanze tossiche come l’acroleina. Infine, non conservare l’olio per un secondo…

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