Sostituire il latte con lo yogurt riduce i rischi per il cuore
AGI – Il consumo di alimenti come latte o burro, che a differenza dello yogurt, non e' ottenuto dalla fermentazione a opera di microrganismi, puo' aumentare il rischio di malattie cardiache nelle donne. Lo rivela una ricerca guidata da Karl Michaelsson, dell'Universita' di Uppsala, in Svezia, pubblicata su ‘Bmc Medicine'. Lo yogurt e' un esempio di latte fermentato, ma non tutti i latti fermentati sono yogurt. Infatti, per la legge italiana e' possibile chiamare ‘yogurt' solo i derivati del latte ottenuti mediante aggiunta di due microrganismi specifici: lo Streptococcus thermophilus e il Lactobacillus bulgaricus. In tutti gli altri casi il prodotto della fermentazione viene piu' genericamente definito ‘latte fermentato' o assume altri nomi. Anche il kefir, ad esempio, e' un…