Tagliatelle fatte in casa, il segreto di Alessandra Spisni: "Si stendono come lenzuola!"
Tagliatelle fatte in casa, il segreto di Alessandra Spisni per facilitare il passaggio di stesura e taglio.Torna a deliziare gli appassionati di cucina l'amatissima Alessandra Spisni, volto noto della tradizione gastronomica emiliana e protagonista indiscussa della pasta fresca. Nota per la sua presenza nello studio di Antonella Clerici su Rai1, la Spisni svela il suo segreto per realizzare tagliatelle perfette: lasciarle asciugare prima di stenderle. Un trucco fondamentale che facilita il lavoro successivo e migliora la consistenza della pasta.Il momento cruciale nella preparazione delle tagliatelle è il riposo dell'impasto. Dopo aver lavorato farina e uova fino a ottenere un panetto omogeneo, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare per almeno mezz'ora permette al glutine di…